النصيحة

Rizopogon عادي: كيف تطبخ والوصف والصورة

Rizopogon عادي: كيف تطبخ والوصف والصورة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر Rhizopogon الشائع (Rhizopogon vulgaris) عضوًا نادرًا في عائلة Rizopogon. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الكمأة البيضاء ، والتي يتم استخدامها بنشاط من قبل المحتالين الذين يبيعون الريزوبوجونز بسعر مرتفع.

بطريقة أخرى يسمى المنظر:

  • الكمأة المشتركة
  • الكمأة العادية
  • Rhizopogon شائع.

أين تنمو جذور الجذور الشائعة

Rhizopogon الشائع هو فطر تمت دراسته بشكل سيئ ونادرًا ما يوجد في الغابة. إن العثور على هذا النوع نادر الحدوث ، لأن أجسام الثمار مخفية بالكامل تقريبًا تحت طبقة التربة. ولكن إذا وجدت واحدة ، فمن المؤكد أنه سيتم العثور على الآخرين في مكان قريب - لا تنمو Rhizopogons بمفردها أبدًا.

يستقر Rhizopogon الشائع في غابات التنوب والصنوبر ، وغالبًا ما يكون في الغابات المختلطة. ينمو الفطر في التربة تحت الأوراق المتساقطة في المنطقة المجاورة مباشرة لجذوع الأشجار الصنوبرية. يمكن رؤية خيوط فطرية واحدة فقط على السطح. في بعض الأحيان تكون هناك عينات سطحية ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم دفن جسم فاكهة جذور جذمور الشائع بعمق في الأرض. يمتد موسم الإثمار النشط من يونيو إلى أكتوبر.

كيف تبدو جذور الجذور العادية

يشبه Rizopogon العادي إلى حد كبير درنة البطاطس الصغيرة. جسم الثمرة دائري أو درني بشكل غير منتظم ، وقطره من 1 إلى 5 سم. يكون جلد الفطر الصغير مخمليًا ، ولكن مع نمو الجذور ، يصبح ناعمًا ومتشققًا في بعض الأماكن. لون الغلاف الخارجي بني مائل للرمادي ؛ في العينات الناضجة ، يكتسب صبغة بنية زيتونية مع اصفرار.

لبّ Rhizopogon كثيف ، زيتي ، خفيف ، عديم الطعم تقريبًا وعديم الرائحة. الفطر القديم مصفر من الداخل ، وأحيانًا يكون لونه أخضر بني. يتكون هيكل اللب من تجاويف صغيرة ينضج فيها مسحوق البوغ. الجراثيم بيضاوية الشكل ، دهنية ، صفراء. في الجزء السفلي من الجسم الثمرى ، يمكنك أن ترى الجذور - الخيوط البيضاء من الفطريات.

هل من الممكن أن تأكل جذور الرايزوبوجون الشائعة

هناك القليل من المعلومات العلمية حول Rhizopogon vulgaris ، ومع ذلك ، فإن العديد من علماء الفطريات يعتبرونه صالحًا للأكل. يجب أن تؤكل أجسام الفاكهة الصغيرة فقط حتى يصبح اللب داكنًا.

صفات طعم فطر Rhizopogon الشائع

ينتمي هذا النوع ، إلى جانب العناصر الأخرى الصالحة للأكل من الجنس ، وكذلك مع معاطف المطر ، إلى فئة النكهة الرابعة. نظرًا لحقيقة أن جذور الرايزوبوجون نادرًا ما يتم العثور عليها ، يتم تقليل المعلومات حول قيمتها تذوق الطعام إلى مقارنة مع طعم معطف واق من المطر الحقيقي (Lycoperdon perlatum).

الفوائد والضرر للجسم

يعتبر الفطر منتجًا منخفض السعرات الحرارية وغنيًا بالمغذيات ، ويطلق عليه اسم "لحم الغابة" لسبب ما. التركيب المعدني مشابه للفواكه والكربوهيدرات - للخضروات. ومع ذلك ، من أجل تجنب التسمم ، يجب التقيد الصارم بتقنية الطهي. لا ينصح باستخدام ريزوبوجون العادي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن السابعة.

المضاعفات الكاذبة

في المظهر ، يشبه Rhizopogon الشائع Melanogaster ambiguus النادر جدًا ، وهو غاستروميسيت من عائلة الخنزير. لا يتم تمثيل جسمها الثمرى بغطاء وساق ، ولكن من خلال غاستروكارب متكامل مع قشرة كثيفة وجليبا مثمرة. يكون سطح الفطر في البداية باهتًا ومخمليًا ، وملونًا بمقياس بني رمادي. عندما ينضج ، يأخذ البيريديوم لونًا أصفر زيتونيًا مع بقع بنية داكنة تشبه الكدمات. الفطر القديم أسود-بني مع أزهار بيضاء.

في الداخل ، يكون الميلانوجاستر الصغير أبيض اللون مع غرف زرقاء مائلة للسود ؛ في مرحلة البلوغ ، يصبح لون اللحم داكنًا بشكل ملحوظ ، ويتحول إلى بني أحمر أو أسود مع عروق بيضاء. في بداية النمو ، ينضح الفطر برائحة الفواكه الحلوة اللطيفة ، ولكن بمرور الوقت يتم استبداله برائحة نتنة من البصل المحتضر أو ​​المطاط. المعلومات حول إمكانية الاستخدام متناقضة: يعتبر بعض الخبراء أن الفطر صالح للأكل في سن مبكرة ، بينما يشير آخرون إلى الأنواع غير الصالحة للأكل.

ليس من المستغرب أن يكون Rhizopogon الشائع مشابهًا للفطريات الأخرى من جنس Rhizopogon ، على وجه الخصوص ، Rhizopogon المصفر (Rhizopogon luteolus). ينتشر الفطر في المناطق المعتدلة وشمال أوراسيا ، ويفضل التربة الرملية الخفيفة لغابات الصنوبر.

يُطلى سطح الجسم الثمرى فى سن مبكرة بلون زيتون أبيض أو بنى فاتح ، ثم يتحول لونه إلى بنى مائل إلى البنى ويتشقق. الجلد متشابك مع خيوط بنية رمادية من الفطريات. يكون اللب في البداية أبيض مائل للصفرة ، مع تقدم العمر يتغير لونه إلى أصفر زيتوني أو بني مخضر. الفطر القديم أسود من الداخل تقريبًا. يعتبر Rhizopogon المصفر منتجًا صالحًا للأكل مع طعم منخفض ، عندما يكون مقليًا يبدو وكأنه معطف واق من المطر.

المضاعف الآخر للرايزوبوجون الشائع هو الجذور الوردية (Rhizopogon roseolus) ، وتسمى أيضًا الكمأة الوردية أو المحمرة. تتميز الأنواع بجلد مصفر يتحول عند الضغط عليه إلى اللون الوردي ، مثل اللحم عند قطعه أو كسره. تتطابق أماكن وموسم نمو الكمأة الوردية مع جذور الرايزوبوجون الشائعة. الأنواع صالحة للأكل بشروط.

وفقًا للبيانات الخارجية ، يمكن الخلط بين الرايزوبوجون الشائع والكمأة البيضاء الصالحة للأكل. النظير الثمين أيضًا له لون بني وشكل درني ، لكنه أكثر خشنًا وخشونة.

قواعد التحصيل

يجب البحث عن Rhizopogons الشائعة في الأرض بالقرب من أشجار الصنوبر ، حيث تظهر خيوط بيضاء من الفطريات. فقط الفاكهة الصغيرة مناسبة للطعام ، حيث يتميز اللب بالكثافة والظل الفاتح. يجب جمع Rhizopogon في مناطق نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن المؤسسات الصناعية والطرق السريعة المزدحمة. تحتاج أيضًا إلى الاسترشاد بقاعدة "لست متأكدًا - لا تأخذه".

يستخدم

يتم تحضير الريزوبوجونات العادية بشكل مشابه لجميع معاطف المطر المعروفة. أولاً ، يتم غسل الأجسام المثمرة التي تشبه الدرنات جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة الأوساخ وفتات النبات. قبل المعالجة الحرارية ، يتم تقشير الفطر من الجلد ، والذي له مذاق غير سار. بعد التخلص منه ، يتم سحق وطهي الجذور ، وهي:

  • المقلية؛
  • حساء؛
  • مغلي؛
  • خبز.

استنتاج

Rhizopogon الشائع هو فطر غريب وغير عادي مع ظهور البطاطس وطعم معطف واق من المطر. بعد العثور عليها في الغابة ، لا داعي للاندفاع ، يجب عليك فحص التربة حولها بعناية ، لأن الآخرين ربما كانوا يكمنون في مكان قريب.


شاهد الفيديو: الكابوريا الحية الطازجة. وطريقة تنظيفها باحترافية وطهيها. مع الشيف أيمن حسن. (ديسمبر 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos